Teste organoleptice

Testarea organoleptică se efectuează în principal la alimente și băuturi pentru a dezvolta profiluri și evaluări ale criteriilor senzoriale. Scopul laboratorului este de a măsura, analiza și interpreta acele caracteristici care sunt perceptibile doar de simțurile umane (gust, miros, atingere, văz și auz). Analiza organoleptică este efectuată pentru a studia concurența dintre produse, a analiza preferințele de produse, acceptarea acestora de către consumatori, precum și pentru a evalua ciclul de viață al acestora, având ca scop final succesul produsului.

Principalele teste organoleptice efectuate sunt:

• Clasificarea produselor în funcție de gust. Primul în clasament este cel mai bun și este urmat de celelalte, în funcție de notarea obținută la evaluare.
• Analiza de descriere cantitativă, în care se determină intensitatea principalelor caracteristici ale probelor, folosind o scară nenumerotată.
• Încercări triunghiulare, în care este posibil să se determine mici diferențe între probe, pentru una sau mai multe caracteristici.

Vă stăm mereu la dispoziție pentru a vă ajuta să vă îmbunătățiți produsele. Nu ezitați să ne adresați întrebări.